这个周末，鸿巢养护院又迎来了一批参观家庭。在客服人员的带领下，大家参观了养护院房间、餐厅、观澜书吧、棋牌室、书画室、党建活动室等，并在营养餐厅集中品尝了当天的养老餐。对于鸿巢养护院的硬件设施和医疗、照护水平，大家都给予了一致的好评。
△参观家庭在营养餐厅品尝养老餐
但对于中午的养老餐，大家则给出了截然不同的评价——“不太好吃”，年轻人直言闻着不错，但并不好吃；而随行参观老人却表示很不错。
△工作人员在为老人布餐
为什么完全相同的一份餐食，大家却给出完全相反的两种反馈？我们就此问题咨询了鸿巢养护院的冉红院长以及营养餐厅的厨师长。
冉院长表示：由于老人的味觉和食欲随着年龄的增长会逐渐变得不再敏感，这也是导致老人吃饭时常觉得缺滋少味主要原因，有时还没胃口不愿吃饭。所以，在老年餐的烹调中就更加要注意菜品的外观和香味，尤其是要突出“香”，以此增强老人的食欲。这也就解释了为什么年轻人称老年餐“闻着香”。
△冉院长喂老人吃饭
而厨师长则解释到，老人随着年龄的增大，牙齿开始老化甚至脱落，咀嚼能力会变弱，消化液和消化酶分泌量的减少，消化功能进一步降低。因此，老人餐的饭菜一般都会做得软一些。而为了避免给心脏、肾脏、消化系统增加负担，饭菜用油、用盐都会减少，因此味道也会淡一些、清爽一些。
至此大家也都明白了饭菜又软又淡，会让年轻人觉得口感不好，不符合年轻人的饮食习惯；而随行参观的老人则会因为饭菜闻起来香味扑鼻，吃起来清爽且易于咀嚼、消化而点赞认可。
△老人开心的用餐
在许多老人的居家生活中，往往与年轻人生活在一起，在日常饮食中也多以年轻人主厨做饭为主，此时我们不要忘记针对老人的饮食习惯，调整饭菜风味和口感，以适应老人的胃口。
除此之外，厨师长还透露在老人餐饮的品质上，餐厅始终坚持用最优质的食材，科学配餐，精心烹饪，餐具坚持每餐消毒，给老人最“合胃口”的餐饮；而针对三高老人则会在院内医师、营养师的指导下科学调整配餐，保证每位老人都能享用到营养均衡的膳食。
△老人开心的用餐
看起来简单的食堂工作，到了鸿巢养护院就变得并不简单了。面对老人多种类的餐饮需求，我们的医师、营养师和大厨们可谓挖空心思，从咀嚼吞咽到消化吸收的每一步都力求完美，并且每月都会推陈出新，推出新菜品，满足老人的餐饮丰富性。
△老人开心的用餐
鸿巢养护院坚持想老人之所想，思老人之所思，在衣、食、住、行、医疗、娱乐全方位打造老人安居之所。常怀敬老之心，常扬尊老之德；常兴助老之风，常做为老之事。鸿巢养护院愿与您一起，把养老变成一件最幸福的事。
